皆さまこんにちは(‘ω’)ノみずもんです。
今回は格安で鰯が手に入ったので、２品作ったのでその記録を紹介します☆彡
鰯は漁獲量が減っているとかで、いつか高級魚になるという噂。今からたくさん食べて悔いが残らないようにしないといけませんね(*’ω’*)
鰯料理
鰯を使った料理は沢山ありますが、今回はイタリアンにしようかなと。
材料は近所のスーパーのお魚売り場で積まれていた鰯をさばいてもらいました。
フライにしますって言ったら、こんな感じの形にしてくれました。
(^^;)みずもん、揚げ物はしないから実際はフライじゃないけどね。
鰯の香草パン粉焼き
それでは１つめ、紹介します。
【材料】
・鰯 開いたもの ５尾くらい
・パン粉 大さじ３
・ハーブソルト または塩とローズマリーなどのハーブ 適量
・胡椒 少々
・オリーブ油 大さじ１
・ニンニク １片
・レモン あれば１片 最後にかけます。
・つまようじ１０本
※オーブンを使います、耐熱容器も準備して下さい。
手順
芯を抜いて１ミリにスライスしたにんにくをオリーブオイルで揚げます。
こうすることでニンニクの香りが油に移って、ニンニクを噛んでも口に残らない味になります。焦がさないよう、弱火で。
鰯に塩、胡椒、ハーブを振ります。
因みに、みずもんはトレーダージョーズのスパイスをこよなく愛しているので、このなかからレモンペッパーやガーリックペッパーを使いました。
パン粉をフライパンに入れて弱火できつね色になるまであぶります。
タイムやローズマリーを持ってるなら、適量一緒に炒めてください。
※すぐに真っ黒になるので、黄色くなったら火を止めてください。
パン粉を適量開いた鰯の肉の部分に乗せてくるくる巻き、つまようじでとめます。
最後、上からかける分量を残して下さい。
全部巻き終えたら、イワシの上にニンニクを揚げたオイルを塗り、残ったパン粉を振りかけます。
このパン粉が焼いたときに鰯のうまみを吸ってくれ、残さずおいしくいただけます🌟
ここまで出来たら、２００～２５０℃のオーブンで１０分ほど焼いてください。
※オーブンによってコンディションが違うので、時々窓からのぞいて焦げないようご確認ください。
こちらが、出来上がりです🐟✨
香草とガーリックのいい匂いがします。
白ワインと合うそうですが、みずもんはコチラのヱビスで、イタダキマス🍺
ちょっと前に作ったので、ヱビスの銘柄で撮影日がバレちゃいますね（笑）
丸めなくても、開いたままの鰯にパン粉をかけて焼いても美味しく出来上がりますよ☆
レモンが無ければ、レモスコもオススメ🌟
さわやかに、ピリッとして、美味しいですよ♪
ごちそうそうさまでした。
それでは２品目
鰯のオイルマリネ
これは楽で美味しいです。
【用意するもの】
・鰯 刺身用 ３尾くらい
・ニンニク １片
・塩 （あれば、ハーブソルト）少々
・胡椒 少々
・オニオンスライス（水さらし） １／４位
・オリーブオイル 大２
手順
フレーバーオイルを作ります。
芯を抜いて１ミリにスライスしたにんにくをオリーブオイルで揚げます。
にんにくが焦げないよう、弱火で。
きつね色になったら火を止めてニンニクを別皿に開けておきます。
鰯は背と尾が無い刺身用を使い、一口サイズにスライスします。
しつこいですが、みずもんはこの辺を頼ります。
鰯を器に並べ、塩、胡椒、香草をふりかけて、ニンニクを揚げたオイルを（冷ましてから）上からかけ、揚げたにんにく、そしてオニオンスライスは水気を切ってから、散らしたら完成です。
写真の右に見えてるのは飾り用のスプラウト（ただの飾りなのでなければ無くて大丈夫です。）
刺身に醤油じゃなくても良いのかな？って思いますが、大丈夫です。
とってもおいしく出来上がります(*’ω’*)
コチラもビールと一緒に、イタダキマス☆
以上になります🌟
幼少の頃、刺身や煮物が多くて💦飽きてしまったので、できればパンやクラッカーに合う洋食にして食べたいなって思って、日々レシピを探しています。
また、何か作ったらUPします(*’ω’*)
それでは
紹介したレモスコ
あとは、お酒に合うようなお料理だとテンションが上がります♪
撮影のものと違いますが、赤いラベルは大好きなのでこちらを
あと２つめはキリンハートランド♪鍋にも合います。
みずもん